Государственное учреждение «Ивьевский районный центр гигиены и эпидемиологии» в связи с установившейся жаркой погодой, ростом заболеваемости острыми кишечными инфекциями, в целях обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия и безопасности жизнедеятельности населения настоятельно рекомендует усилить производственный контроль в объектах общественного питания,  торговли, придорожного сервиса. Особое внимание требуется уделить следующим вопросам:

— транспортировки пищевой продукции: наличие санитарно-гигиенического заключения на транспортные средства, санитарно-техническое состояние транспортных средств, наличие возможности поддержания температурно-влажностных условий для отдельных категорий пищевых продуктов и их контроля; наличие маркировки на таре, в которой транспортируется пищевая продукция; наличие условий, исключающих загрязнение пищевой продукции;

— времени нахождения пищевой продукции на рампе торгового объекта. Недопустимо в жаркое время года длительное нахождение пищевой продукции на рампе, в проходах, в тележках на улице.

— контроля соответствия показателей микроклимата не только производственных, но и подсобных, складских помещений требованиям технических нормативных правовых актов (контроль эффективности работы вентиляционных систем, наличие паспортов на вентиляционные установки, контроль работы кондиционеров; контроль температуры и влажности с отметкой в специальном журнале).

— контроля исправности холодильного и технологического оборудования, наличия приборов контроля температурного режима, соблюдения условий и сроков годности продовольственного сырья и пищевых продуктов, соблюдения технологии приготовления и условий хранения готовых блюд (особенно тех, которые не проходят термическую обработку).

— контроля соответствия мощности, наличия достаточного количества соответствующих помещений и торгово-технологического оборудования объемам заказываемой, изготовляемой и реализуемой пищевой продукции.

— контроля за своевременностью прохождения работниками медицинского осмотра и гигиенического обучения; за соблюдением правил личной гигиены.

— соблюдения условий изготовления и реализации кулинарной, в том числе  скоропортящейся и многокомпонентной продукции;

— соблюдения условий реализации кваса и других напитков,  мороженого, прочей продукции на нестационарных объектах торговли, в том числе расположенных в зонах рекреации, отдыха, парках, торговых объектах;

— наличия условий для соблюдения правил личной гигиены работниками;   

Согласно статье 4 Закона от 07.01.2012г. №340-З: за нарушение законодательства в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения виновные несут   ответственность в соответствии с законодательными актами.

 В.В.Ашурок, врач-гигиенист